Anleitung

• Limette heiss abwaschen, schale abraspeln und saft auspressen.
• Butter schaumig schlagen, Limettenschale, saft und etwas Salz langsam beigeben und mit schlagen.
• Limettenbutter als Rosette auf ein Backpapier spritzen und in den Kühlschrank stellen.
• Frühlingszwiebel waschen und in streifen schneiden, etwas von dem Grünen beiseite leben.
• Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen Frühlingszwiebeln andünsten, Ingwer, Knoblauch und Reis beigeben und mitdünsten.
• Mit der Hühnerbouillon ablöschen und auffüllen.
• Unter ständigem rühren ca 8 min Sieden lassen.
• Linsen abspülen und beigeben, weitere 10-12 min sieden mit ständigem rühren.
• Abschmecken und abkühlen lassen.
• Unter den kühlen Linsen- Risotto den Frischkäse mischen.
• In einer Bratpfanne den Fisch Goldbraun Braten.
• Herausnehmen und würzen.

Alles abschmecken und anrichten, mit der beiseite gestellter Frühlingszwiebel grün garnieren.